人类是食物链顶端的动物，食品安全也是人们最为重视的一个问题。如果动物一旦患上疫情，如果没有有效的方法救治，病毒在人群中扩散开来后果不堪设想。H1NI、H7N9大型禽流感病毒致死的惨痛记忆还在脑海中深深刻印。就在昨天，新一轮的病毒被曝光，报道称，天津地区首先非洲猪瘟疫情，截至目前已经死亡189头猪，疫情正在得到有效地控制。

非洲猪瘟疫情到底是什么？它会对人类所有危害吗？小编给大家科普一下，非洲猪瘟，是一种急性，发热传染性很高的滤过性病毒所引起的猪病，其特征是发病过程短，但死亡率高达100%，临床表现为发热（达40~42℃），心跳加快，呼吸困难，部分咳嗽，眼、鼻有浆液性或粘液性脓性分泌物，皮肤发绀，淋巴结、肾、胃肠粘膜明显出血。目前来看，这种病毒只在猪类传染，并不会传染其他动物，所以不会直接感染人类。对于被感染的猪肉，经过70℃的高温30分钟就可以将其杀灭，完全加热，对于身体不会造成危害。

所以，为了防止病毒侵入人类的身体内，猪肉一定要高温杀菌，因为现在的监管还缺乏有效力度，难免会有不安全的猪肉流向市场。

那我们如何监管防止病毒在源头产生呢？我们需要从农业生产安全和食品安全两方面考虑。区块链技术有着公开透明性、不可篡改的特点。它可以通过追踪单个产品的信息，将其返回到生产这些产品的农场，从而防止那些有问题的产品上架。据Retail Insight World的报道，尽管这项技术还处于早期阶段，但法国零售商家乐福已经实施了一项区块链技术，以帮助其显示散养的鸡的信息。消费者可以获得关于鸡肉的大量数据，包括它被处理的时间，以及孵化场、农民的名字。在美国，就有企业利用区块链技术在含有牛肉的产品发现了掺杂马肉的过程。

利用区块链技术，让生产者有机会把他们的蛋白质追踪流程化，从而使整个过程变得更加简便和透明。通过无线射频识别（RFID）技术，顾客可以获得产品的大量信息，如品种、血统、性别、疫苗接种细节、激素或抗生素治疗以及动物生长的数据，以形成有效的监督。

区块链就好比一个分布式数据库，它保存数字数据或交易的记录，使数据具有防篡改功能。虽然区块链中的参与者可以访问、检查或添加数据，但他们不能修改或删除现有数据。保持原始信息不变，留下永久和公开的交易信息线索。它提供了在复杂的供应链生态系统中发生的交易和活动的单一版本。可追溯性是这项技术的重要应用。

IBM已经利用这种方法监督食品安全有一年之久，食品信托到目前为止，记录了超过一百万交易记录。这包括对大约200个库存单位完整的端到端跟踪。

如今，IBM与沃尔玛合作共同利用区块链技术对中国的猪肉进行追踪，在体系结构上，区块链是一个分布式系统;换句话说，这是一个在多个数据中心的多个节点上运行的系统。这些节点是由“信任锚”运行的——基本上是这个端到端供应链中的一些最大的公司。该区块链可以保存跨节点，不同的数据库的副本。IBM认为，建立可信的数据链需要几十个节点。GS1标准用于确保所有参与者都采用统一标准。但是，除了提供硬件、软件和云组件之外，还必须确保数据是无误和合乎逻辑的，这是IBM认为最关键的部分。

据沃尔玛透露，到目前为止，该试点项目的成果令人满意。美国和中国的早期试验表明，区块链技术可以成功地对食品从供应商到零售商、以及最终消费者之间的流通过程进行追踪。产品的地产、批号、生产厂家和处理数据、到期日期和运输细节等详细信息都将可以在区块链网络上进行查询。

分布式分类账的副本被保存在区块链计算机节点之中。当进行交易时，至少有两个节点对该项交易进行批准才能够进行。区块链为用户提供了可审计的、不可篡改的安全数据库。

沃尔玛在一份声明中表示， “我们才刚刚开始对区块链领域进行探索。我们计划继续测试区块链技术，包括更多的数据属性。而且，我们将继续通过与供应链中的其他人员合作，继续测试利用区块链技术来提高食品的可追溯性和透明度的潜力。”

此次疫情发生后，当地已按照要求启动应急响应机制，采取封锁、扑杀、无害化处理、消毒等处置措施，对全部病死和扑杀猪进行无害化处理。同时，禁止所有生猪及易感动物和产品运入或流出封锁区。目前，疫情已得到有效处置。未来，或许可以使用区块链技术对农场、运输、物流进行监督追踪，将疫情扼杀在摇篮里。